为了避免被参赛选手们用眼神活撕了，布鲁没有多讲废话，直接宣布第一场挑战赛，第一小队夏蝉衣VS第二小队秋诗吟，比赛开始！
圆形赛台中央徐徐升起两个崭新硕大的厨台，上面十几把刀具排排插在刀架上，银光闪闪。
厨具也整整齐齐的摆放着，锅的种类更是增加到了十几种，餐盘所在处也有十几种类型供君选择。
案板之类、锅铲、漏勺，还有其他包括处理食材的小工具等等厨房用品更是不缺，总之比之三校美食交流赛上的厨台高大上了好几倍。
不愧是金榜美食大赛啊，档次也跟着提升了。
还有食材选项，在她们后方不远处也升起了两大食材储存柜，海鲜、蔬菜、生禽或者是已经处理好了的肉类食材应有尽有。
主持人布鲁还说了，若是这里没有她们所需要的食材的话还可以提出要求，只要不是特别难的，特别珍惜刁难的都由赞助方，也就是叶家提供。
在他们比赛场不远处就是叶家的大型农庄养殖场，还有官方消息，叶家在半个小时前在其他地方也调入了大批的新鲜食材，足够供参赛选手选择了。
可以说其他都不是什么问题，只要你将美食做出来就好。
后勤没有了担忧，那么发挥的水平必定极佳。
可以想象，这一次比的就是参赛选手的真正实力。
夏蝉衣心中思绪翻飞，然后快速回神。
她靠的就是真实水平，倒不是很担心这样的模式。
随即她定了定神，开始思考起这一场比赛的题目——鲜。
这字一出，无疑的大家第一时间会想到海鲜。当然也有其他鲜，春八鲜、素八鲜、湖八鲜、海八鲜，无疑的，海八鲜是最鲜最美的。
海八鲜是指虾、蟹、鱼翅、干贝、鳖、海参、花胶和鲍鱼。
至于要选用哪一样鲜呢？
夏蝉衣并不着急，她慢慢的踱步到了食材区的所在处。
大概是因为这一次的题目缘故，这里准备的食材区海鲜十分丰富。
光蟹就有大脚蟹，蓝光蟹、红光蟹、大闸蟹等等十几种；虾也有大明虾、基围虾、对虾、琵琶虾、青虾等等二十来种。
更别提鱼类、贝类、海带之类的了，那更是看的人眼花缭乱，仿佛走进了一个海底世界了似的。
除此之外，另一个大型食材储存柜里也有豌豆、蒜苗、菌菇等等和鸡鸭或者其他变异动物肉之类的，不过这些仍是比不上那边的海鲜多了。
“咦——”夏蝉衣脚步一顿，双眼就落在了其中的一个小蓄水池子里。
里面一个个个头饱满，如一只小汤碗般大小的鲍鱼，顿时双眼一亮，这几个鲍鱼形状个头长的可真符合她心中的极品鲍鱼啊。
正在她琢磨着是否要做一道鲍鱼为主材的菜时，另一边秋诗吟已经提着一条鲈鱼从她身边走过了。
夏蝉衣微微一愣，随即相到，鲈鱼的味道至鲜至纯，稍微添加上一点其他的味道那纯正的鲜味就会被污染。
所以拿着一条鲈鱼的秋诗吟若想发挥鲈鱼最极致的鲜就只能做清蒸鲈鱼了。
清蒸鲈鱼可以是很简单，也可以是很麻烦，每个人的清蒸鲈鱼都不太一样，就是不知道秋诗吟要做哪一种了。
当然有一点可以肯定，秋诗吟打算做的是清爽的，原汁原味的鲜。
那她——
夏蝉衣低头看向鲍鱼，心中做下了决定。
就做红烧鲍脯吧，之前在直播上为了追求快速，所以她挑选的都是最简单的清蒸之类的能保持原有鲜味的做法。这一次就来一个红烧，让他们也见识见识红烧也能将菜做出原汁原味来。
想着，夏蝉衣唇角一勾，拿起旁边的小漏勺捞起了几只鲍鱼，然后挑选了其他辅助食材就转身回到了厨台准备开始做了。
清洗鲍鱼之时，余光微微瞟见隔壁的秋诗吟，她也在清洗着鲈鱼呢。
夏蝉衣收回眼神，不再关注，收敛起全副心神，将注意力全投入到了手中的鲍鱼之中。
红烧鲍脯是谭家菜代表之一，谭家菜精于燕、鲍、翅、参、肚，它的特点是用料金贵，甜咸适度，鲜滑软稔，容易消化，讲究原汁原味。
谭家菜的第三代传人王炳和师傅有一句名言是：“谭家菜不会炒菜。”与其他菜系相比，谭家菜有个非同寻常的特点——只用烧、烩、焖、蒸、扒等，都是慢火细做的功夫菜，从来不会急火速成。
谭家菜之所以从不爆炒，是回避剧烈，追求平和。它只用糖和盐，以甜提鲜，以咸提香，突出原汁原味，决不用胡椒、花椒和味精，这便是南甜北咸、互为提携的中庸之道。用王炳和的话说：“菜可以养人，任凭你原来的性格怎样，在你做菜的过程中，逐渐地就随着菜走了。”
所以，入行久了，谭家菜的厨师性格都变得温柔敦厚，带点儒雅之气，这是被谭家菜“养”出来的。
而她今天所做的这一道红烧鲍脯就被称之为谭家菜最经典的代表作之一。
吃过谭家菜的地球其中一名人曾评价：“像谭府的红烧鲍脯那样滑软鲜嫩，吃鲍鱼边里如啖蜂窝豆腐，吃鲍鱼圆心，嫩似溶浆，晶莹凝脂色同琥珀一样，别处从未吃过。大千先生说是极品，在下认为简直是神品啦。”
这一次夏蝉衣看中的鲍鱼正好是符合大小的极品鲍鱼，正正好用来制作这选材讲究的谭家菜红烧鲍脯。
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