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没日没夜的过去了一周半左右的时间。

杨振兴他们六个人,才正式确定了四种味型的牛排。

这四种味型分别是沙茶牛排、柠汁牛排、红烧牛排,和椒油牛排。

虽然确定的数量很多,全部提交上去,领导肯定会表扬他们。

但是为了精益求精,杨振兴还是决定按照最早制定的计划,再削减两道菜,最后最多只上报三道。

毕竟有些事情过犹不及。

尤其是这种国宴菜品研究的重要任务。

一下子上报上去一大堆菜,会给人一种敷衍了事的感觉。

所以,杨振兴对另外五个人说道:“我觉得咱们再筛掉两道菜吧,再加上东坡牛排,一口气送上去五道菜,我感觉领导会认为我们应付差事。”

段师傅赞同的点头附和道:“我也是这么考虑的,三道菜已经够多了,如果再多的话,就太过头了。”

说完,他对杨振兴问道:“杨师傅,您看咱们再去掉哪两道菜合适?”

杨振兴没有犹豫,直接回答道:“自然是去掉不是那么惊艳的,留下最完美的两道。”

看着大家表情似乎难以选择。

他补充道:“接下来咱们抓紧时间,尽快再对这四道不同味型的牛排,进行进一步更深层次的实验。

再用大量实践经验,找找看还有没有可以完善的地方,最后再投票选出其中两道,作为最后上报的菜品。”

对此,每个人都没有埋怨又额外增加了工作量。

反正开始设计之前,他们已经给自己多找了那么多活。

现在再多干一点,工作并没有多到哪去。

一声令下,大家再次按照杨振兴交代的任务行动起来。

这一行动,又过了三天。

最终,他们确定了把沙茶牛排,和柠汁牛排,作为最后上报的菜品。

连续高强度工作了两周,杨振兴看着大家都显露出一些疲态。

于是安排道:“现在工作暂时告一段落,至少上面交代下来的任务,咱们已经超额完成。

就算接下来东坡牛排没有研究制作出来,也不用担心完成不了任务。

我看大家伙都有点儿累了,所以接下来先回去休息两天,把状态再次调整好。

等都休息过来以后,再回来继续设计研究东坡牛排,看看能否在最后截止日期以前,把这道菜研究出来。”

对于杨振兴的安排,大家都没有意见。

即使是心里最着急的段师傅,也接受了这样的安排。

不接受不行啊!

他现在已经五十三了,精力和体力,都比不上年轻的时候。

这两个星期熬下来,已经殊为不易。

如果再不好好休息两天,说实话接下来的研究,他还真没办法撑下来。

利用休息的这两天,杨振兴给妻子高园园放了个假。

他带着岳母去医院进行了例行检查,又陪着已经上小学的女儿杨婉如,去游乐场痛痛快快的玩了一天。

等休息完回来,段师傅等人的精神面貌明显不同。

时间紧迫,杨振兴没有过多寒暄,立刻指挥着大家继续研究菜品。

“接下来咱们要研究的是东坡牛排,具体怎么个研究法,大家这几天回去的时候,有思考过吗?”

东坡肉,自然不必多介绍,相信没有不熟悉这道菜的人。

可要是说起来做法,许多人就说不大上来了。

因为大多数人,都会将红烧肉的做法,当成是东坡肉的做法。

其实不然。

东坡肉这道菜,许多菜系都有收录。

因为苏东坡是川府眉山人,所以川菜里有这道菜。

在徐州和黄州任职时,发明并逐渐改良了这道菜的做法,苏菜和鄂菜里,也有记载菜谱。

后来在杭州任知州,因为抗洪救灾,这道菜真正交响名号,并闻名全国,所以浙菜里同样有收录做法。

后人又根据各自菜系的特点,对这道菜进行了多次改良。

时至今日,每个菜系的东坡肉,都有完全不同的制作方法。

比如鄂菜的做法,是切成小块过油炸,再炒糖色小火煨炖。

浙菜记载的是,把肉切成巴掌大的四方大块,绑起来皮朝下,铺在垫了葱姜的锅里,倒入花雕酒,上锅蒸。

苏菜则是把肉切大块或者长条,先蒸过之后,再放在老卤里,小火焖一个晚上。

等把肉焖得软烂入味,再捞出切成合适大小的方块,再装盘食用。

拿来制作牛排,肯定不能完全参照东坡肉的做法来制作。

因为那样做出来的,就不是牛排了,而是煮牛肉。

等杨振兴问完,其他人依次进行发言。

“我的想法是,可以先过油定型,然后再放锅里按照常规做法煨炖。”

“那样还不如直接上蒸锅蒸到软烂,再制作特别酱汁,出锅后浇在上面。”

七嘴八舌的,说什么样的都有。

杨振兴听完所有人的思路后,把自己的想法也说了出来。

“我的思路是,先把牛排用煎或者烤的方式锁边儿,等把边儿锁住以后,再尝试用蒸、煮、炖的方式烹制。

这样一来,能锁住肉里的肉汁儿,还能把牛排形状定下来,在接下来的操作时,不容易散掉或者碎掉。”

说完,他又补充了一下。

“至于锁完边儿用哪个菜系的做法来做,我是打算通过反复制作后,看看成菜效果再做决定。”

可能因为这次杨振兴的思路听起来比较普通。

其他人并没有像之前那样认可他的想法。

看到几个人的表情,他一下子就猜到了这些人的心理。

但是杨振兴并没有生气,反倒是乐于见到眼下的这种情况。

‘看样子他们的积极性已经调动起来了,也对,毕竟完成任务的菜都设计好了,这道东坡牛排算是可有可无。

不牵扯完不成任务的问题,谁都想设计一道自己希望的中式牛排菜。

如果能设计出来,以后出门儿也好跟周围人炫耀,脸上也有光。’

见大家积极性这么高,杨振兴索性吩咐道:“现在咱们不必在意任务能不能完成。

既然如此,不如大家伙各自按照自己的思路单独进行尝试,看看最后谁的思路最好,怎么样?”

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