其实，在吃过开胃菜之后，大家就可以发现杨桦的特点了。
酱汁的制作，这和杰米·提拉的调味是不同的，因为酱汁本身就是料理的一部分，它有自己独特的口感，可以与料理的本体形成层次感。
这种鲜明的特色, 只需要两道菜就能发现，也正是因为如此鲜明的个人风格，才让另外三名评审更加强烈的意识到一件事：杰米·提拉没有这样的个人风格。
开胃菜之后，接下来的是汤。
因为前菜并没有用到奶酪，所以杨桦制作的是法式浓汤。
鲜红的浓汤表面用奶油点缀出了一个非常华丽的花朵图案，乍一看给人一种卡布奇诺的错觉, 撇开味道单说外形也是非常漂亮的, 很有杨桦的风格。
可以在鲜红的浓汤下看到牛肉、番茄、胡萝卜、芦笋和茄子，上面点缀着一根欧芹。
“法式番茄牛腩汤。”白仁宗看了看面前的汤自语道，然后有点担忧的看着杨桦，“在汤里就用了牛腩真的好吗？这样一来主菜就没法用牛肉了哦？”
“放心吧挚友！”杨桦自信满满的笑道，“我的本事，你还不了解吗？”
“唔……”白仁宗耸了耸肩，舀起一勺汤尝了一口，然后控制不住的发出了感叹，“啊，这个味道……绝妙的酸味和牛肉的咸味，感觉吃起来就像是最美妙的番茄酱。”
说着，白仁宗舀起一勺蔬菜解释道：“这份番茄牛腩汤的味道其实是以番茄为主，牛肉只是辅助。要我说这点做得很好，因为这毕竟是一道‘汤’而不是‘主菜’，牛肉的戏份太多会让这道菜过于喧宾夺主。”
“我非常赞同白先生的说法。”艾伦·罗布斯满意的点头，“白先生对于法式料理的理解真是相当深刻呢，真是佩服。这道汤最妙的一点就是主次的选择, 以其中的番茄为主角, 牛肉当配角，再辅以芦笋的香、茄子的涩、胡萝卜的甜以及上面的奶油提供的粘稠口感……”
艾伦·罗布斯合起双手笑道：“要我说, 这更像是一道以‘汤’的形式所展现出来的酱汁。但这也让我意识到，原来真正优秀的酱汁，是完全足以作为一道独立的菜式的。”
“汤形式的酱汁。”佐藤良人眉飞色舞的笑道，“这个形容真是太到位了，确实，这道汤里的一切都是为了‘番茄’而服务的，这毫无疑问是一份绝妙的番茄酱。”
白仁宗微微一笑，从边上抓起一片配菜用的面包，在汤里蘸了蘸，然后转向其它评审：“抱歉，我知道我们还有很多菜要品尝，但我实在是忍不住想要试一试……”
说着，白仁宗把面包吃了下去，然后闭上眼睛一脸陶醉。
“杨桦主厨，我强烈要求你把这道汤作为店里的常驻菜单。”白仁宗笑着说，“我可以就着这碗汤吃下一整根法棍，它简直是太棒了。”
“哼，那是理所当然的, 我毕竟是你的挚友，当然知道你喜欢什么口味了。”杨桦得意的笑道，向身后的韩嘉怡抛去一個胜利的眼神。
而韩嘉怡则是扔给他一个狠狠的白眼，继续忙活着手头的工作，争取在白仁宗品尝完杨桦的套餐后，她的套餐能刚好出炉。
“我能说什么呢？我是一个意大利人！”罗西尼·萨勒诺笑道，“尽管这道汤可能不是那么完美，但它确实太棒了，这种绝妙的酸味，没有一个意大利人能够拒绝这份番茄浓汤。”
众人给出了一致好评，而杨桦也随即端出了自己的副菜。
“油封鲑鱼……”白仁宗看着面前的鲑鱼挑了挑眉头。
培根卷着的一块条状三文鱼，方方正正，但是上面铺着一层白色酱汁，而下方还垫着一层绿色的酱汁。在一道“鱼”料理中用了两种酱汁，这让白仁宗有点担忧主菜的存在感。
他切下一块油封鲑鱼尝了一口，然后瞬间怒目圆睁：“这个浓郁的鲑鱼味道！上面的酱汁居然是鲑鱼肉与奶油混合后放入冰冻粉碎机做成的慕斯！而下面的酱汁则是用猕猴桃、欧芹、薄荷、香菜籽制作出来的，提供了恰到好处的酸甜和涩口的味道！美味！”
说着，白仁宗又吃了一口：“这绝对是我吃过最好吃的鲑鱼料理了！”
“口感方面毫无疑问是满分，鲑鱼介于生与熟之间，上面的鲑鱼慕斯提供了无比细腻丝滑的口感，同时将鲑鱼肉的鲜甜衬托得更加强烈了。”艾伦·罗布斯满意的点头。
“因为鲑鱼肉加上鲑鱼慕斯，彻底压制了培根的肉味，只提供了一种淡淡的烟熏香味，而鲑鱼本身则只用盐和胡椒进行了简单的调味。”佐藤良人接口道，“这真是……多么纤细的一道料理啊，各种细节都体现出了厨师为了让客人吃到美味料理时的热情。”
“哦？还懂那么一点嘛。”杨桦抱着胳膊哂笑道，“世界上还是有那么几个正常人的。”
“这个酱汁的运用，实在是相当厉害。”罗西尼·萨勒诺托着下巴沉吟道，“当然，手艺和创造力也无可挑剔，只是这份酱汁的使用技巧，真是出神入化了……”
就在大家沉浸在这份油封鲑鱼的美味中时，杨桦端上了他的主菜。因为在汤中用了牛腩，所以这份主菜他用的是烤猪肉，五片厚实烤猪肉在盘子里一字排开。
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